Voici une recette de pesto toute simple et qui change, que j’ai improvisée pour un diner rapide. J’ai toujours des fèves surgelées au congélateur car je
trouve qu’elles se prêtent à merveille à toute sorte de recettes.

Pour 4 personnes :

-100 gr de fèves épluchées (surgelées pour moi)

-2 c à soupe d’huile d’olive +1 c à soupe pour le service

-2 filets d’anchois à l’huile

-2 c à soupe de parmesan râpé + 2 c à soupe pour le service

-Fleur de sel

-Poivre

-Faites cuire les fèves 6 minutes dans de l’eau bouillante salée

-Une fois cuites, mettez les dans le bol du mixeur avec l’huile et les anchois, mixez finement et ajoutez y le parmesan, un peu de sel et le
poivre

-Faites cuire les pates dans une grande quantité d’eau salée et faites les cuire al dente (selon les indications du paquet)

-Quand elles sont cuites, prélevez une tasse d’eau de cuisson et conservez la

-Égouttez les pates

-Délayez le pesto de fèves avec l’eau de cuisson et mélangez le immédiatement aux pates bouillantes

-Servez en saupoudrant de fleur de sel, de parmesan et en les arrosant d’un filet d’huile d’olive