J’ai eu l’occasion de découvrir l’Ami Jean  et sa cuisine étonnante il y a quelques jours accompagnée d’une joyeuse bande de blogueurs sur les vives recommandantations de Mamina. 

 J’ai adoré la cuisine traditionnelle et en même temps extrêmement novatrice de Stéphane Jego qui  travaille très étroitement avec des  petits producteurs qui lui apportent des produits d’exceptions et qui lui permettent ensuite de laisser libre cour à sa créativité. Le chef est à l’image de sa cuisine, âpre et généreux, franc et direct.

J’ai le souvenir de sa joue de veau au homard et coco de paimpol, tellement fondante et réconfortante dans son bol en biscuit qu’elle se laisse déguster avec une cuillère en bois, mais également de son riz au lait et sa crème caramel salée tellement bons que je ferais le tour de Paris pour en manger , sans rire !… J’ai d’ailleurs eu très envie de riz au lait cette semaine et vous en parlerais très vite.

Je retournerais chez l’Ami Jean c’est une certitude…. Mais peut etre que vous aussi (teasing…)

L’ami Jean,

27 rue Malard 75007 Paris