Je suis tombée sur une petite merveille de livre que je ne lâche plus : Les légumes et fruits oubliés de Bérangère Abraham. C’est un livre empli de recette simple utilisant des légumes oubliés qui donnent toutes envie d’être réalisées. Pour commencer, j’ai essayé une recette toute simple de carotte anciennes au four, c’est une façon parfaite de découvrir leurs gouts et d’accompagner une viande rôtie.  J’ai eu un coup de foudre pour les carottes noires, qui une fois épluchées se révèles être des sortes de dalmatiens violette et orange , mais attention elles tachent les doigts !

Pour 4 personnes :

-14 carottes anciennes, selon les variétés que vous dénicherez ( pour moi purple haze et white satin)

-3 c à soupe d’huile d’olive

-Fleur de sel

-Poivre

-Lavez et épluchez les carottes, puis découpez-les en deux dans le sens de la longueur

-Beurrez un plat à four

-Répartissez les demi-carottes dans le plat en les alignant bien

-Salez et poivrez, puis arrosez d’un filet d’huile d’olive

-Enfournez 35 à minutes à four préchauffez à  160°C

-Dégustez les bien chaudes …