Je suis dans ma période olive et tomates séchées, vous l’avez sans doute remarqué. J’avais envie de tester une nouvelle recette de foccacia et après quelques recherches, j’en ai adapté une trouvé dans Elle à table.

Pour une foccacia (4 personnes)

-250 gr de farine

-1 c à café de sel

-120 cl d’eau

-15 gr de levure de boulanger fraiche

-2 c à soupe d’huile d’olive

-1 c à café de romarin

-1 poignée d’olives noires dénoyautées

-1 poignée de tomates séchées

-Dans un saladier (ou idéalement le bol d’un robot avec le crochet) mettez la farine, le sel et la levure (loin du sel) , ajoutez y l’eau et l’huile et pétrissez la pate jusqu’à ce qu’elle soit lisse et bien élastique

-Formez une boule, recouvrez la d’un film alimentaire et laissez la doubler de volume pendant environ 1 heure à température ambiante

-Mélangez la moitié du romarin, les olives et les tomates à la pate qui aura levée

-Farinez votre plan de travail et étalez y la pate en un rectangle de 2 cm de hauteur,

-Formez y des petits creux avec le bout des doigts puis huilez la surface, laissez encore posez 20 minutes

-Saupoudrez la du restant de romarin

-Préchauffez votre four à 220 °C, enfournez la foccacia puis baissez la température à 180°C et faites la cuire 25 à 30 minutes

-Arrosez la d’un filet d’huile et laissez la refroidir sur une grille

Un peu de bonne pate feuilletée, un joli paquet de vergeoise Beguin Say, une poire et un œuf et voilà en quelques minutes une jolie tarte.  J’ai improvisé cette recette avec ce que j’avais dans mon placard, mais surtout pour utiliser de la vergeoise. Très présente dans le nord, c’est un sucre très fin issu de la betterave qui a un bon gout de caramel.

Vous avez sans doute croisé sa route dans les spéculos ou la tarte au sucre, si vous avez des difficultés à en trouver elle est désormais disponible en ligne, juste ici.

Pour 2 personnes :

-200 gr de pate feuilletée pur beurre (maison pour moi)

-1 grosse poire

-1 œuf

-l’équivalent du poids de l’œuf (sans coquille) de vergeoise brune

-Etalez la pate froide en un rectangle, prélevez avec un couleau une bande de pate de chaque coté du rectangle

-Déposez le rectangle de pate sur une plaque recouverte de papier sulfurisé

-Humidifiez légèrement les bords et collez y les bandes de pates

-Glissez votre pate au frais pour 20 minutes

-Préchauffez votre four à 210 °C

-Battez l’oeuf avec la vergeoise

-Pelez la poire et découpez la en fines lamelles régulières

-Versez la préparation œuf et vergeoise sur la pate

-Disposez les poires sur le rectangle de pate

-Enfournez à four chaud pour 20 à 25 Minutes

-Laissez refroidir sur une grille, les poires fonceront au fur et à mesure qu’elles se gorgeront de vergeoise