Un dessert anglais tout simple, customisable au possible… Je l’ai improvisé avec une compotée de rhubarbe et de fraises, de la soured cream trouvée chez Mark and Spencer et quelques éclats de meringue.

Pour 2 personnes :

-1 bâton de rhubarbe

-100 gr de fraises

-1 c à café de miel

-4 c à café de Soured Cream (Mak and Spencer)

-1 meringue

-Pelez la rhubarbe et détaillez la en bâtonnets

-Mettez la dans un plat allant au four

-Découpez les fraises en 4 , ajoutez y le miel et faites les cuire 30 à 35 minutes dans un four préchauffé à 180°C

-Laissez les refroidir, puis placez les au frais

-Répartissez une cuillère de la compoté au fond de 2 verres

-Ajoutez une cuillère à café de soured cream puis un peu de meringue en morceaux

-Ajoutez enfin de la compotée, de la soured cream et enfin de la meringue

-Mangez les immédiatement ou placez les au réfrigérateur en attendant

Un bon flan, c’est tellement bon et en même temps tellement rare… alors faisons le !!!

Pour 6 personnes :

-700 ml de lait entier

-130 gr d’œuf (sans coquilles) soit 2 à 3 œufs

-130 gr de sucre

-60 gr de farine

-vanille

-pate feuilletée

-Préchauffez votre four à 200 °C
-Etalez la pate feuilletée bien froide, beurrez un moule rond à bords haut

-Glissez la pate dans le moule et appuyez bien sur les bords afin de les faire bien adhérer

-Préparez la crème en faisant bouillir le lait avec la vanille

-Dans un bol battez ensemble les œufs avec le sucre et la vanille

-Quand le lait est bouillant, versez le sur le mélange à base d’œufs

-Reversez tout dans la casserole et amenez à ébullition en battant sans arrêt avec un fouet jusqu’à ce que la crème épaississe

-Versez la dans le moule, laissez le tiédir avant de le glisser dans le four

-Faites cuire 30 à 35 minutes

-Laissez tiédir et bien refroidir avant d’y gouter

Les mélanges les plus étonnant se font souvent lors d’improvisation, c’est le cas aujourd’hui. En réalisant cette petite salade autour de la Fourme d’Ambert, j’ai suivi mon inspiration et l’ai finit avec un filet de sirop d’érable. La douceur du sirop se marie à merveille avec la force du fromage… à refaire donc !

Pour 2 personnes en apéritif

-1 poignée de fèves écossées (fraiche ou surgelées)

-4 radis rose

-1/2 c à café de graine de courge

-2 morceaux de Fourme d’Ambert

-1 c à soupe d’huile d’olive

-2 filets de bon sirop d’érable

-Faites cuire les fèves 3 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée, égouttez les et passez les sous un jet d’eau bien froide

-Emincez finement les radis

-Emiettez la Fourme d’Ambert

-Dans un bol mélangez les fèves et les radis avec l’huile d’olive, salez et poivrez

-Répartissez le mélange au fond de petits verres

-Ajoutez les graines et la Fourme d’Ambert 

-Ajoutez le filet de sirop d’érable dessus

En déjeuner rapide ou même en pique nique, ce wrap sera parfait. Il vous suffira de quelques minutes pour cuisiner cet agneau d’inspiration oriental. J’aime les sandwichs gourmands pleins de saveurs qui changent.

Pour d’autre recette d’agneau presto, vous pourrez faire un tour ici.

Pour 2 personnes :

-2 wraps de blé

-100 gr d’agneau émincé

-1 pincée de cumin

-4 radis

-2 poignées d’un mélange de pousse

-Quelques fèves fraiches

-2 pincées de zeste d’orange bio

-1 c à café de purée de sésame

-1 c à café de yaourt

-1 c à café de jus de citron

-Préparez la sauce en mélangeant la purée de sésame, le yaourt et le jus de citron, mélangez tout, salez et poivrez

-Emincez finement le radis

-Faites chauffez les wrap 10 seconde au micro-onde

-Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile, faites y dorer l’agneau émincé avec le cumin pendant 2 minutes

-Etalez la moitié de la sauce sur les wraps

-Ajoutez dessus les radis émincés, les zestes d’oranges, les pousses, les fèves et l’émincé d’agneau puis le reste de sauce

-Roulez le wrap et découpez le en tronçons

-Mangez immédiatement

J’ai trouvé la recette dont je me suis inspiré dans le dernier Elle à table, je ne suis pas fan des fraises cuites d’habitudes. Comme j’avais une grosse barquette de fraises pas très sucrées j’ai tenté cette recette toute simple et qui a fait fureur à la maison.

Pour 3 personnes :

-400 gr de fraises

-1 œuf

-30 gr de sucre

-1 sachet de sucre vanillé

-1c à soupe de sucre roux

-50 gr de beurre fondu

-40 gr de farine

-Faites préchauffer votre four à 180°C

-Dans un bol battez longuement les œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’il soit mousseux

-Ajoutez y la farine et le beurre fondu, battez de nouveau bien

-Déposez les fraises dans un plat légèrement beurré

-Saupoudrez les de sucre vanillé

-Versez la pate dessus

-Saupoudrez d’un voile de sucre roux

-Glissez au four pour 40 à 45 minutes

-Laissez refroidir avant d’y tremper ma cuillère

C’est la saison des artichauts, enfin…

Il y a quelques jours, en faisant quelques recherches sur le web, j’ai découvert avec surprise que l’on pouvait les faires cuire au micro-onde. Alors forcément je décide de tenter de coup, résultat des courses en plus d’être très rapide, c’est vraiment top ! Après pleins de questions sur twitter voici la recette.

Les artichauts se mangent tièdes ou froids avec une bonne vinaigrette.

Pour 2 personnes :

-2 artichauts

-1 citron

-Du film alimentaire passant au micro-onde

-Plongez les artichauts dans un saladier d’eau citronnée, laissez les tremper 5 minutes

-Egouttez les rapidement en les retournant, retrempez les et égouttez les de nouveau

-Filmez les artichauts deux fois avec du film alimentaire (en prenant bien garde qu’il supporte la chaleur)

-Déposez les sur une assiette et faites les cuire 10 à 12 minutes à 850W

-Laissez les tiédir avant d’enlevez le film

-Mangez les tiède ou froid

Je suis dans ma période olive et tomates séchées, vous l’avez sans doute remarqué. J’avais envie de tester une nouvelle recette de foccacia et après quelques recherches, j’en ai adapté une trouvé dans Elle à table.

Pour une foccacia (4 personnes)

-250 gr de farine

-1 c à café de sel

-120 cl d’eau

-15 gr de levure de boulanger fraiche

-2 c à soupe d’huile d’olive

-1 c à café de romarin

-1 poignée d’olives noires dénoyautées

-1 poignée de tomates séchées

-Dans un saladier (ou idéalement le bol d’un robot avec le crochet) mettez la farine, le sel et la levure (loin du sel) , ajoutez y l’eau et l’huile et pétrissez la pate jusqu’à ce qu’elle soit lisse et bien élastique

-Formez une boule, recouvrez la d’un film alimentaire et laissez la doubler de volume pendant environ 1 heure à température ambiante

-Mélangez la moitié du romarin, les olives et les tomates à la pate qui aura levée

-Farinez votre plan de travail et étalez y la pate en un rectangle de 2 cm de hauteur,

-Formez y des petits creux avec le bout des doigts puis huilez la surface, laissez encore posez 20 minutes

-Saupoudrez la du restant de romarin

-Préchauffez votre four à 220 °C, enfournez la foccacia puis baissez la température à 180°C et faites la cuire 25 à 30 minutes

-Arrosez la d’un filet d’huile et laissez la refroidir sur une grille

Voici une recette express, que j’ai improvisé pour le diner, j’adore le mélange olive noire et tomates séchées qui rappel l’été. J’y ai juste ajoutez ma ricotta (chouchou en ce moment) et des restants de poulet rôti. Cette sauce préparée « à froid » ne nécessite pas de cuisson, ce qui est bien pratique quand on est pressés.

Pour 2 personnes :

-300 gr de bonnes pates sèches italienne

-1 blanc de poulet rôti, ou une cuisse

-1 poignée de tomates séchées

-1 poignée d’olives noires

-2 c à soupe de ricotta

-Faites bouillir une grande quantité d’eau salée

-Y faire cuire les pates selon les indications de l’emballage

-Dans un bol mélangez ensemble les olives , les tomates, la chair du poulet découpée en cubes et la ricotta

-Ajoutez y du poivre et une pincée de sel

-Prélevez l’équivalent d’une tasse à café d’eau de cuisson des pates et mélangez la à la préparation

-Quand les pates sont al dente, égouttez les et remettez les dans leur casserole avec la sauce, mélangez bien et remettez les sur le feu pour 30 secondes et servez aussitôt

Un peu de bonne pate feuilletée, un joli paquet de vergeoise Beguin Say, une poire et un œuf et voilà en quelques minutes une jolie tarte.  J’ai improvisé cette recette avec ce que j’avais dans mon placard, mais surtout pour utiliser de la vergeoise. Très présente dans le nord, c’est un sucre très fin issu de la betterave qui a un bon gout de caramel.

Vous avez sans doute croisé sa route dans les spéculos ou la tarte au sucre, si vous avez des difficultés à en trouver elle est désormais disponible en ligne, juste ici.

Pour 2 personnes :

-200 gr de pate feuilletée pur beurre (maison pour moi)

-1 grosse poire

-1 œuf

-l’équivalent du poids de l’œuf (sans coquille) de vergeoise brune

-Etalez la pate froide en un rectangle, prélevez avec un couleau une bande de pate de chaque coté du rectangle

-Déposez le rectangle de pate sur une plaque recouverte de papier sulfurisé

-Humidifiez légèrement les bords et collez y les bandes de pates

-Glissez votre pate au frais pour 20 minutes

-Préchauffez votre four à 210 °C

-Battez l’oeuf avec la vergeoise

-Pelez la poire et découpez la en fines lamelles régulières

-Versez la préparation œuf et vergeoise sur la pate

-Disposez les poires sur le rectangle de pate

-Enfournez à four chaud pour 20 à 25 Minutes

-Laissez refroidir sur une grille, les poires fonceront au fur et à mesure qu’elles se gorgeront de vergeoise

Cette semaine, je vous propose pleins de recettes sur le pouce, histoire de pouvoir manger vite et bien. Voici une petite variante du croque inspirée des USA et mélangeant fromage et fruit. Il sera parfait en accompagnement d’une soupe ou même coupé en triangle pour l’apéritif.

Pour 2 personnes :

-4 tranches de 100% Mie Nature Grande Tranches de Harrys

-2 poignées de cheddar râpé

-½ poire pelée et coupée en fines tranches

-Du bon poivre

-Une noisette de beurre

-Beurrez une face de chaque tranche de pain

-Garnissez la (beurre vers l’extérieur) avec la moiti du cheddar râpécv

-Poivrez et ajoutez la moitié des lamelles de poire

-Recouvrez avec une autre tranche de pain (beurre vers l’extérieur)

-Recommencez avec les autres tranches

-Appuyez bien dessus et faites la cuire dans une poêle ou mieux dans un appareil à panini pendant 6 minutes

-Quand le pain est bien doré c’est prêt !