Le violet est ma couleur préférée, vous l’avez peut être constaté ! Alors forcement des cupcakes violet cela me plait...

 J’ai improvisé une recette de cupcakes aux mures qui m’a vraiment plu et qui change. J’ai réalisé de mini cupcakes, mais toutes les indications ci-dessous sont pour de grands cupcakes, pour des minis, il vous suffira d’adapter le temps de cuisson.



Pour une douzaine de cupcakes :

Pour les gâteaux :

-125 gr de beurre demi sel

-100 gr de sucre en poudre

-50 gr de sucre roux

-2 œufs

-175gr de farine

-1 gousse de vanille dont vous aurez prélevé les graines

-1c à café de levure chimique

-12 cl de lait

-50 gr de mures surgelées

Pour le topping :

-240gr de beurre

-320 gr de sucre glace

-6 cl de jus de mures

-quelques gouttes de colorant alimentaire violet

-Préparez les gâteaux en mettant le beurre mou et les deux variétés de sucres dans le bol d’un robot. -Battez les afin d’obtenir une pate légère

-Ajoutez les œufs un à un, en prenant soin de battre le mélange entre.

-Mélangez la farine et la levure dans un bol à part, puis incorporez les dans le bol du robot

-Ajoutez le lait et battez quelques minutes à puissance maximale

-Ajoutez les mures encore congelées à la préparation et battez rapidement

-Déposez vos caissettes en papier dans un moule à muffin

-Répartissez la pate dans les caissettes en prenant soin de ne pas dépasser les 2/3 du moule.

-Faire cuire 15 à 20 minutes à four préchauffé à 170°C

-Surveillez la cuisson en plantant une aiguille dedans, elle doit ressortir sèche.

-Laissez les refroidir

-Préparez le jus de mures en mettant une grosse poignée de mures dans un bol et en les passant une minute au micro onde. Il ne vous restera plus qu’à récupérez le jus…

-Préparez le topping en mettant le beurre dans le bol d’un robot et battez les avec le fouet jusqu’à ce qu’il devienne mousseux

-Ajoutez le sucre glace, le jus de mures, le colorant et mixez encore pendant quelques minutes

-Quand vous obtenez une crème onctueuse et légère, il ne vous reste plus qu’à en recouvrir les gâteaux.

-Mettez la crème dans une poche à douille et répartissez sur les gâteaux ! 

Ps : N’oubliez pas le Peanuts butter cakes tour… le concours autour du beurre de cacahuète, et son joli cadeau à gagner! Toutes les infos sont juste ici.

Voici un vrai cupcake de princesse tout rose, qui plaira forcement aux petites filles qui sommeille en nous… C’est un mélange réussit entre un gâteau aux framboise et un glaçage aux framboise et chocolat blanc.

 
Pour une douzaine de cupcakes :

- 90 gr de beurre demi-sel

-100gr de sucre

-2 œufs

-150gr de farine avec levure incorporée

-3 c à soupe de lait

- 2 sachets de sucre vanillé

- 3 cuillères à soupe de framboises (brisures de framboise surgelées pour moi)

-120gr de chocolat blanc

-100gr de crème fraiche liquide entière

- 2 cuillères à soupe de jus de framboise écrasé ou coulis de framboise

-quelques gouttes de colorant rose

-Faire bouillir la crème liquide

-Versez la crème bouillante sur le chocolat que vous aurez pris soin de couper en petits morceaux, bien mélangez jusqu’à avoir une crème homogène.

-Ajoutez le jus de framboise, j’ai fait chauffé des framboises surgelées au micro onde dont j’ai prélevé le jus.

-Ajoutez quelques gouttes de colorant afin d’obtenir la couleur que vous souhaiteriez.

- Couvrir d’un film alimentaire et glissez au congélateur pendant  40 minutes

-Faire chauffer votre four à 180°C

-Fouettez le beurre et le sucre ensemble, idéalement dans le bol d’un robot, pendant quelques minutes, jusqu’à ce que cela blanchisse.

-Ajoutez les œufs un à un, puis la farine en le mélangeant à vitesse lente jusqu’à ce que le mélange s’aère

-Augmentez la puissance du fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse

-Ajoutez les framboises.

-Répartissez la pate dans un moule à muffin que vous aurez habillé avec des caissettes en papier.

-Pour avoir de jolis cupcakes il ne faut pas remplir les caissettes au delà de la moitié

-Faire cuire pendant 20à 25 minutes

-Quand ils sont cuits les laissez refroidir sur une grille

-Pendant ce temps là, mettre la ganache très froide dans le bol du robot, et la fouettez comme si vous vouliez faire une chantilly

-Quand la ganache est montée, la mettre dans une poche à douille et en recouvrir les cupcakes.
Selon vos gouts, vous pouvez les parsemer de petites décorations (ici de petites perles)

-Laissez prendre la ganache et dégustez les cupcakes le lendemain, ils n’en seront que meilleurs!