Continuons dans la lancée indienne avec ces naans aux fromages. J’adore les naans mais je n’avais jamais réussis à retrouver ce gout si particulier. Pour la petite histoire, le naan au fromage est une invention des émigrés indiens pour nos palais européens… fabriqués avec de la Vache qui Rit !

Cette recette vient du site de Papilles, qui l’a elle-même trouvé sur le blog de Manue… une jolie transmission donc ! 

Pour 4 naans :

-3 c à soupe de beurre clarifié

-130 ml de lait tiède

-1 c à soupe d’huile de tournesol

-1 yaourt nature

-1 c à café de sel

-320 gr de farine (T55)

-1 c à café de levure de boulanger

-8 portions de vache qui rit

-Dans la cuve d’un robot, mettez tous les ingrédients secs

-Dans un bol mélangez ensemble tous les ingrédients liquide (yaourt, huile, beurre)

-Pétrir la pate avec un crochet pendant 5 minutes, jusqu’à obtenir une pate assez molle

-Glissez la ensuite dans un saladier , filmer et faite pousser dans un endroit tiède pendant environ 1 h30 , la pate doit doublée de volume

-Farinez votre plan de travail, déposez y la pate et formez une boule

-Découpez cette boule en 4 morceaux

-Faite une boule avec chaque morceau de pate puis étalez-les au rouleau pour former un cercle

-Déposez sur la moitié de chaque cercle de pate deux portions de vache qui rit, rabattez la seconde partie dessus, soudez bien les bords et étalez de nouveau avec le rouleau.

-Faites cuire les naans un à un dans une poêle antiadhésive chaude sans matière grasse

-Ils cuiront environ 3 minutes de chaque coté.

Certain d’entre vous le savent déjà, mais je donne des cours de cuisine depuis la rentrée, c’est un de mes nouveaux métiers. Dans un de mes groupes j’ai une élève  à qui j’ai parlé de ma découverte de la cuisine de son pays, l’Iran.

Cet été à Los Angeles (c’est une histoire internationale ;-)), j’ai gouté à plusieurs plats de riz et de viande avec ce qu’on pourrait appeler une « croute de riz ». J’ai gardé un souvenir surpris de cette

  cuisine si nouvelle pour moi.

Mon élève à qui j’en avais parlé, a insisté pour m’apporter la recette correspondant à mes souvenirs et est également arrivé avec tout le matériel nécessaire pour préparer l’adas polo pendant le cour… et là j’ai retrouvé mon souvenir!

Pour 4 personnes :

-500 gr de riz basmati

-1 oignon blanc

-200 gr de dates coupées en petits dés

-250 gr de lentilles

-Faites cuire le riz dans de l’eau bouillante salée pendant 10 minutes

-Dans une autre casserole, faite cuire les lentilles dans de l’eau froide  pendant 15 minutes

-Faite revenir l’oignon émincé dans une poêle avec une noix de beurre et une cuillère à café d’huile de tournesol, une fois qu’il est translucide, ajoutez y une pincée de sel un petit peu de poivre et retirez du feu

-Ajoutez y ensuite les lentilles égouttées ainsi que les dates coupées

-Beurrez la cuve d’un rice cooker et répartissez y 1/3 du riz en tassant bien avec la main

-Alternez ensuite couche de lentille et couche de riz en finissant par le riz

-Tassez de nouveau et faite cuire entre 25 à 45 minutes dans votre rice cooker fermé

-C’est prêt quand une croute doré se forme sur les bords de la cuve

-Démoulez l’Adas polo sur une assiette et servez le immédiatement, chacun prendra un peu de croute et de riz

-Vous pourrez accompagner ce plat d’agneau ou de poulet (ce que j’ai fait en le poêlant avec du curcuma)

  PS:  n’oubliez pas pour les retardataires le concours : The Best Brownies !