Voici une recette de pesto toute simple et qui change, que j’ai improvisée pour un diner rapide. J’ai toujours des fèves surgelées au congélateur car je trouve qu’elles se prêtent à merveille à toute sorte de recettes.

Pour 4 personnes :

-100 gr de fèves épluchées (surgelées pour moi)

-2 c à soupe d’huile d’olive +1 c à soupe pour le service

-2 filets d’anchois à l’huile

-2 c à soupe de parmesan râpé + 2 c à soupe pour le service

-Fleur de sel

-Poivre

-Faites cuire les fèves 6 minutes dans de l’eau bouillante salée

-Une fois cuites, mettez les dans le bol du mixeur avec l’huile et les anchois, mixez finement et ajoutez y le parmesan, un peu de sel et le poivre

-Faites cuire les pates dans une grande quantité d’eau salée et faites les cuire al dente (selon les indications du paquet)

-Quand elles sont cuites, prélevez une tasse d’eau de cuisson et conservez la

-Égouttez les pates

-Délayez le pesto de fèves avec l’eau de cuisson et mélangez le immédiatement aux pates bouillantes

-Servez en saupoudrant de fleur de sel, de parmesan et en les arrosant d’un filet d’huile d’olive

Il y a quelques jours, j’ai été invité à redécouvrir les tablettes de chocolat dessert Nestlé. Le chef pâtissier de l’Hôtel Scribe nous a préparé quelques douceurs dont ce tiramisu très très bon et tout léger dont je partage la recette avec vous.

Pour 6 personnes ( 6 verrines)

-125 gr de mascarpone

-½ tablette de chocolat praliné Nestlé

-20 gr de cacao

-2 jaunes d’œuf

-50 gr de sucre glace

-150 gr de crème liquide à 30% de MG

-100 ml d’eau

-12 biscuits cuillère

-Faites bouillir l’eau, puis ajoutez y le cacao, mélangez bien et refaire bouillir une fois puis réservez.

-Faire fondre le chocolat coupé en morceaux dans un grand saladier au bain marie

-Montez la crème bien froide en chantilly avec un fouet (électrique c’est plus facile)

-Dans le bol d’un batteur, fouettez ensemble les jaunes et le sucre glace jusqu’à ce qu’ils  forment une sorte de mousse

-Mélangez bien le mascarpone et mettez en ¼ dans le saladier avec le chocolat fondu, mélangez énergiquement

-Ajoutez ensuite le reste en 2 fois  en utilisant un fouet ou une maryse

-Ajoutez enfin le mélange jaune-sucre très délicatement

-Finissez en ajoutant très délicatement  la chantilly en deux fois

-Trempez les biscuits dans le sirop au cacao

-Versez (idéalement avec une poche à douille) une partie de la mousse au fond des verrines

-Recouvrez-la de biscuits, puis d’une autre couche de crème, une couche de biscuit et une dernière de mousse

-Saupoudrez-les de cacao et réservez au réfrigérateur