Oui en ce moment je suis dans ma phase bergamote et thé… Je les accommode de pleins de façon depuis quelques jours. Voici donc un nouveau gâteau léger et moelleux avec de bons morceaux de poire.  Vous trouverez des citrons bergamotes dans les magasins bios ou dans les épiceries fines.

Pour 6 personnes :

-120 gr de beurre

-120 gr de sucre roux

-20 cl de lait ribot

-2 œufs

-180 gr de farine

-50 gr de poudre d’amande

-2 c à café de levure chimique

-1 citron bergamote

-1 c à café bombée de thé russian earl grey

-1 grosse poire

-1 c à soupe de sucre glace

-Faites chauffer votre four à 180°C

-Battez ensemble le beurre et le sucre, le thé et le zeste du citron bergamote jusqu’à obtenir une crème, ajoutez y ensuite les œufs un à un et battez de nouveau bien le mélange jusqu’à ce qu’il blanchisse, ajoutez y le jus du bergamote.

-Ajoutez-y la farine mélangée au préalable avec la poudre d’amande et la levure, mélangez de nouveau

-Ajoutez-y enfin le lait ribot et mélangez bien

-Beurrez un moule rond

-Versez-y la pate

-Pelez et découpez la poire en morceaux et répartissez-les sur la pate

-Glissez le gâteau au four pour 30 minutes

-Laissez le refroidir 10 minutes, démoulez le et saupoudrez le avec le sucre glace

Je ne pensais pas que l’on pouvait trouver des cramberries frais en France, alors forcement quand j’ai en trouvé chez Métro j’ai sauté dessus.

Le mélange cramberries et chocolat blanc est parfait, l’acidité de l’un est parfaitement maitrisé par le chocolat blanc.

Pour 8 à 10 parts :

-180 gr de cramberrries

-100 gr de chocolat blanc en morceaux

-125 gr de beurre demi sel

-125 gr de sucre de canne

-4 œufs

-200 gr de farine

-5 gr de levure chimique

-2 c à soupe de lait

-1 c à café d’extrait de vanille

-Préchauffez votre four à 180°C

-Battez le beurre jusqu’à ce qu’il ressemble à une pommade, ajoutez y ensuite le sucre et -battez longuement

-Ajoutez y les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque 

-Ajoutez-y le lait et la vanille

-Ajoutez-y enfin la farine mélangée avec le sel et la levure, mélangez bien

-Mélangez enfin avec les cramberries et le chocolat blanc

-Versez  cette pate dans un moule à manquer beurré

-Lissez la surface et enfournez  pour 15 minutes

-Baissez le four à 150°C puis prolongez la cuisson encore 30 minutes

-laissez refroidir 10 minutes avant de le démouler sur une grille

-Laissez le refroidir avant d’y gouter !