Quand j’ai vu cette recette dans un magazine américain, elle paraissait tellement étonnante que j’avais envie d’essayer! J’ai également par la même occasion, réussi à percer le mystère de l’Apple pie et de la fameuse sauce qui entoure les pommes.

Le cheddar apporte une petite touche acide et salée qui se marie à merveille avec la douceur de la préparation aux pommes.

Pour 6 personnes :

-1.5 kg de pommes

-200 gr de sucre roux

-1 petite cuillère à soupe de vinaigre balsamique

-1 c à café de cannelle

-50 ml d’eau

-3 c à café de maizena

-200 gr de farine

-60 gr de poudre d’amande

-3 c à soupe de sucre

-1 c à café de levure chimique

-1 grosse pincée de sel

-115 gr de beurre

-2 œufs

-125 ml de lait

-60 gr de cheddar blanc

-Faites chauffer votre four à 200°C

-Dans un petit faitout faite cuire ensemble les pommes pelées et découpées en grosses lamelles avec le sucre roux, le vinaigre balsamique et la cannelle, amenez à ébullition.

-Mélangez régulièrement et baissez le feu des que les pommes commencent à rendre du jus, baissez alors le feu, couvrez et faites cuire encore 5 minutes

-Mélangez la maïzena et l’eau dans un petit bol, versez sur le mélange de pommes, mélangez et faites cuire jusqu’à une nouvelle ébullition. Arrêtez la cuisson et conservez au chaud

-Dans un bol mélangez la farine, la poudre d’amande, le sucre, la levure et le sel. Mélangez ce mélange avec le beurre froid jusqu’à obtenir un mélange farineux.

-Dans un second bol mélangez ensemble les œufs avec le lait et le cheddar râpé

-Mélangez ensuite au mélange beurre farine

-Versez la préparation de pommes dans un plat idéalement en terre

-Versez dessus la pate en la répartissant en tas à l’aide d’une cuillère à soupe, elle ne doit pas couvrir toutes les pommes et s’étalera à la cuisson

-Faites cuire 25 à 30 minutes dans le four chaud

-Laissez posez 30 minutes avant d’y plonger une cuillère pendant que c’est encore tiède !

Il commence à faire froid, Noel arrive à très grands pas… Je me suis inspirée d’un muffin gouté au Starbucks. Je ne suis pas fan des cranberries en général, mais leur acidité fait merveille avec la douceur du chocolat blanc.

Pour une dizaine de muffins :

-250 gr de farine

-3c à café de levure chimique

-80 gr de sucre

-25 cl de lait demi-écrémé

-75 gr de beurre demi-sel fondu

-90 gr de cranberries séchées

-90 gr de chocolat blanc

-Versez les cranberries dans un bol et recouvrez les d’eau bouillante, laissez les se réhydrater pendant 10 minutes puis égouttez les

-Dans un saladier mélangez la farine, la levure et le sucre

-Dans un second saladier mélangez le beurre fondu avec un œuf, battez les et ajoutez y le lait

-Ajoutez les cranberries et le chocolat (coupé en morceaux) dans la farine

-Ajoutez les liquide et mélangez très rapidement à la fourchette, vous devez obtenir une pate granuleuse avec des traces de farine

-Versez la pate dans un moule à muffin garnit de caissette en papier

-Glissez dans un four préchauffé à 180°C et cuire 25 minutes

-Laissez les refroidir sur une grille avant de les manger