J’ai toujours adoré les Pad Thai que j’avais découvert en Thaïlande, ces nouilles de riz sautées accompagnées de tofu , de poulet et de cacahuètes. C’est vraiment un des plats les plus réconfortant pour moi, parfait pour une petite soirée. J’avais essayé pleins de recettes et celle-ci est, selon moi, celle qui se rapproche le plus de l’original ou du moins de mon souvenir. Vous trouverez tous les ingrédients dans une épicerie asiatique.

J’aime quand les pates sont un peu collantes et grillées, c’est encore meilleur selon moi !

Pour 4 personnes :

-200 gr de nouilles de riz

-2 blancs de poulet

-1 paquet de tofu ferme

-1 oignon blanc

-1 botte de radis rose coupés en 4

-4 c à soupe de Nuoc mam

-4 c à soupe de sucre

-4 c à soupe de sauce soja

-8 c à café de vinaigre blanc

-1 c à café de piment en poudre

-2 œufs

-5 c à soupe d’huile de tournesol

-1 c à soupe d’huile de sésame

-2 c à soupe de cacahuètes concassées

-2 citrons vert

-Pelez et hachez l’oignon,

-Faites le revenir dans un grand wok avec 2 c à soupe d’huile de tournesol, pendant quelques minutes

-Faites bouillir un grand volume d’eau salée et faites y précuire les nouilles de riz pendant 2 minutes

-Ajoutez le tofu coupé en cube et les radis coupés en 4 avec l’huile de sésame, mélangez bien régulièrement avec une spatule

-Hachez le poulet et ajoutez le dans le wok, faite le revenir jusqu’à ce que le poulet soit cuit

-Ajoutez y les nouilles précuites dans le wok ainsi que 3 cuillères à soupe d’eau, laissez cuire jusqu’à ce qu’elle soit cuites

-Ajoutez le nuoc mam, le sucre, le soja, le vinaigre et le piment, mélangez bien, faites les sauter 2 minutes en ajoutant de l’huile si besoin est

-Rassemblez les nouilles dans un coin du wok et faire bouillez les œufs dans la partie libre, quand ils sont cuits mélangez les aux nouilles et refaites cuire les nouille 2 minutes sans mélanger, jusqu’à ce qu’elles soient en partie grillées

-Servez les en les saupoudrant de cacahuètes concassées et du jus de citron et mangez les bien chaudes

Voici une recette que j’avais envie de tester depuis un certain temps afin de continuer mon exploration de la cuisine japonaise. Le maquereau est un poisson très consommé au Japon, en plus d’être très bon, il est plutôt bon marché et parfait dans cette recette sucrée salée…

Les filets sont joliment confits dans la sauce et parfaits servis avec un bol de riz.

J’ai trouvé cette recette dans un de mes livres de chevet : Japon de Kaori Endo, n’hésitez pas à le tester, elle vous surprendra à coup sûr !

 Pour 2 personnes :

-2 gros maquereaux levés en filets

-20 cl de saké

-150 gr de miso (blanc pour moi)

-5 c à soupe de sucre

-1 bout de gingembre frais

-2 c à sauce soja

-Faites videz et levez les filets des maquereaux par votre poissonnier

-Lavez les, essuyez les et découpez chaque filet en deux

-Emincez le gingembre en lamelle

-Mélangez le sucre, la sauce soja et le miso dans un bol

-Mettez les filets de maquereaux dans un faitout, chair vers le bas et sans les chevaucher, recouvrez les avec le saké, une tasse d’eau et les lamelles de gingembre, amenez tout ça à ébullition

-Baissez le feu et versez dessus le mélange à base de miso, couvrez et laissez mijoter 7 minutes

-Otez le couvercle et les filets de maquereaux

-Laissez réduire la sauce à feu moyen, jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse

-Ajoutez les filets et faite cuire encore 2 minutes

-Servez les filets sur un bol de riz cuit à la japonaise