J’ai apporté une cagette entière de superbes fraises… il fallait bien que je les accommode avec une recette qui leur faisait honneur. J’ai garni cette tarte de la crème au chocolat blanc et au yaourt dont je vous avais déjà parlé. Vous pourrez la faire en deux temps avec la préparation de la crème et la cuisson du fond de tarte la veille et le montage le jour même.

J’adore le mélange fraise et chocolat blanc et vous?

Pour 4 à 6 personnes : (tarte diamètre 18 cm)

Pour la pate :

-125 gr de farine

-50 gr de beurre demi sel

-50 gr de sucre glace

-30 gr d’œuf battu

-1 à 2 barquettes de fraises, selon leur grosseur

Pour la crème au chocolat blanc :

-120 gr de chocolat blanc

-80 ml de crème fraiche entière

-105 gr de yaourt à la grecque nature

-Commencez par préparez la crème (10 heure avant le montage de la tarte de préférence) : Mettez le chocolat dans un saladier

-Faites chauffer la crème, puis versez-la sur le chocolat

-Laissez poser une minute puis mélangez-le avec un fouet jusqu’à ce que le chocolat soit bien fondu

-Ajoutez le yaourt et mélangez le rapidement au fouet, prenez une maryse en finissez de mélangez la préparation

-Versez-la dans un récipient hermétique et laissez la refroidir pour 12 heures minimum au réfrigérateur

-Préparez la pate à tarte : Mettez la farine, le sucre et le beurre dans la cuve d’un robot et sablez le mélange, quand la pate est bien sablée, ajoutez-y l’œuf et mélangez rapidement

-Faites une boule aplatie avec la pate, filmez-la et laissez-la poser environ 30 minutes au réfrigérateur

-Farinez légèrement votre plan de travail et étalez la pate en un disque régulier

-Beurrez le moule (J’ai pour ma part utilisé un cercle à tarte)

-Apposez y la pate en appuyant bien sur les cotés

-Découpez le surplus de pate avec un couteau et remettez-la au frais pendant au moins 30 minutes

-Faites chauffer votre four à 180°C

-Piquez bien le fond de pate avec une fourchette

-Glissez au four et faites cuire 25 à 35 minutes, jusqu’à ce que le fond soit bien doré

-Laissez refroidir le fond sur une grille

-Mettez la crème au chocolat blanc dans une poche à douille et répartissez la dans le fond de tarte refroidie

-Recouvrez-la de fraise et décorez la avec des copeaux de chocolat blanc