Depuis que je passe plusieurs heures  par jour dans le sucre et les douceurs,  je suis devenue plutôt difficile en pâtisserie. Quand j’en mange une j’espère à chaque fois qu’elle soit incroyable, ce qui est rarement le cas.  Mais pendant cette après midi à gouter la collection été 2012 de Fabien Roulliard, le nouveau chef Fauchon, j’ai vécu un moment magique. Comme une petite souris gourmande, je suis passée d’éclair en entremet, d’entremet à choux et de choux à éclairs… une ronde  de pâtisseries toutes plus surprenantes les unes que les autres.

Toutes la collection tourne autour des fruits d’été, avec de jolis clins d’œil aux bayadères des chaises longues. J’ai le souvenir d’un petit choux garnit d’une compotée d’abricot incroyable, d’un éclair à la vanille dont les graines craquaient sous la dent, d’un fraisier surprenant, d’un autre éclair à l’abricot et à la l’amande, d’un autre choux à la fraise et au mascarpone, et enfin de mon coup de cœur : le choux à la réglisse! 

Des que la collection sera disponible, pendant le mois de juin … vous saurez ou me trouver (place de la Madeleine, entre un éclair à l’abricot et un petit choux à la réglisse).