J’avais envie de refaire un beurreck (cette spécialité des pays de l’Est) depuis longtemps. Cette fois ci je l’ai adapté avec du fenouil qui change un peu des épinards. Il est parfait bien chaud avec une salade, mais aussi froid pour un déjeuner improvisé. Les feuilles de pates filo se trouvent facilement au rayon des pates toutes faites.

Pour 6 personnes :

-200 gr de fromage blanc à 20%

-180 gr de bonne feta

-150 gr de yaourt à la grecque

-2 œufs

-1 c à soupe d’huile d’olive + 3 c à soupe pour badigeonnez la pate

-1cà café de bicarbonate de soude

-1 ½ c à café de sel

-1 bulbe de fenouil émincé finement

-6 feuilles de pate filo

-Préchauffez votre four à 180°c

-Dans un récipient, mélangez la feta émiettée, le fromage blanc et le yaourt avec les œufs battus et le fenouil émincé finement

-Mélangez bien, puis ajoutez l’huile d’olive, le bicarbonate et le sel

-Sur votre plan de travail apposez une première feuille de pate filo que vous badigeonnerez d’huile, déposez la dans un moule à manqué beurré avant de la recouvrir par une seconde feuille, faire ainsi de suite avec les suivante

-Répartissez le mélange de crème au fenouil dans le moule et repliez les feuilles qui dépassent dessus afin de fermer le beurreck

-Badigeonnez d’huile d’olive et enfournez pour 40 à 45 minutes.

-Le beurreck est prêt quand il est bien doré et gonflé et que le feuilletage est bien croustillant

PS:   n’oubliez pas pour les retardataires le concours : The Best Brownies !