Des petites quiches pour un diner sur le pouce, j’adore ce concept de petites choses à manger avec les doigts, de la gourmandise pure! Un fond de pate brisée, du cheddar orange et des pousses d’épinard et voilà un petit apéro improvisé.

J’ai fait la pate brisée, mais bien évidemment si vous êtes un peu pressé, vous pouvez utiliser de la pate toute prête !

 Pour une douzaine de mini quiches :

Pour la pate brisée :

-125 gr de farine

-60 gr de beurre

-1 pincée de sel

-1 petit œuf

Pour la garniture :

-2 belles poignées de pousse d’épinard fraiches

-10 cl de crème fraiche liquide

-3 œufs

-50 cl de lait demi-écrémé

-60 gr de cheddar orange râpé

-60 gr de comté râpé

-Préparez la pate en mélangeant avec vos mains le beurre et la farine, afin d’obtenir un mélange sablé

-Ajoutez y l’œuf battu avec le sel et formez une boule

-Enroulez la boule de pate dans un film alimentaire et aplatissez-la

-Glissez-la au réfrigérateur pour 30 minutes

-Farinez votre plan de travail et étalez-la

-beurrez les moules à muffins

-Découpez la pate avec un emporte pièce et mettez les dans les moules à muffins

-Piquez le fond

-Dans un saladier, battez les œufs, la crème et le lait, salez et poivrez

- Ajoutez-y les deux fromages et battez de nouveau

-Dans les fonds de pate répartissez les feuilles d’épinard et versez dessus l’appareil à quiche

-Glissez dans le four préchauffé à 180°C pour 15 à 20 minutes

 J’ai inventé cette recette pour l’Atelier Maggi dont je vous avais parlé récemment… C’est très simple à réaliser et sera idéal en apéritif ou en entrée avec une salade. L’utilisation du bouillon cube parfume bien la pâte et lui donne une jolie texture. Pour le topping, j’ai utilisé la ricotta di buffala (Monoprix gourmet) que j’adore, mais si vous n’en trouvez pas une riccota lambda fera très bien l’affaire…

 Pour 6 grands ou 12 petits :

-1 œuf

-5 cl de lait

-35 gr de beurre demi-sel

-½ cube de bouillon pour pate Maggi (tomate, basilic et huile d’olive)

-80 gr de farine avec levure incorporée

-6 grosses tomates séchées

-100 gr de philadelphia

-100 gr de ricotta di buffala (Monoprix)

-1 belle branche de basilic

-Préchauffez votre four à 180°C

-Dans la cuve d’un batteur mettez le beurre et le demi bouillon cube émietté et battez les

-Ajoutez l’œuf et la farine et battez encore

-Ajoutez les tomates séchées découpées et battez rapidement

-Mettez des caissettes dans un plat à muffins et remplissez-les au ¾

-Glissez-les au four et faites les cuire pendant 20 à 25 minutes

-pendant ce temps là, écrasez les feuilles de basilic dans un mortier et ajoutez-les au philadelphia et à la riccotta et un petit peu de poivre dans la cuve d’un robot, battez les ensemble pendant quelques minutes avec le fouet

-Versez-le dans une poche à douille avec un embout et conservez dans le réfrigérateur

-Laissez refroidir les gâteaux hors du four

- Quand ils sont bien froids recouvrez-les avec la crème au basilic