J’ai improvisé cette recette de poulet en cocotte d’inspiration italienne, très simple à réaliser. Je l’ai servit avec des pates en les mélangeant simplement avec la sauce du poulet c’était juste parfait. J’ai également ajouté quelques feuilles de roquettes fraiches…

Pour quatre personnes :

-Un poulet fermier de deux kilos

-1 boite de tomates pelées

-2 poignées d’olives noires

-1 quinzaine de cœur d’artichauts congelés

-2 brins de sauges frais

-3 c à soupe de farine

-Découpez le poulet en morceaux, que vous salerez et poivrerez avant de les farinez.

-Faire chauffez votre four à 180°C

-Faire chauffez de l’huile d’olive dans un grand faitout qui peut aller au four.

-Faire dorez les morceaux de poulets sur toutes les faces dans la cocotte.

-Ajoutez les tomates que vous aurez coupé en morceaux et le jus de la boite, les olives, la sauge et les cœurs d’artichauts.

-Salez et poivrez.

-Portez à ébullition et glissez au four avec le couvercle pendant 1h30.

-Sortez la cocotte du four et rectifiez l’assaisonnement si besoin est.

-Versez le poulet et sa sauce dans un grand saladier auquel vous ajoutez des pates al dente, mélangez et servez bien chaud.

 
 Pour moi le poulet rôti c’est un souvenir d’enfance, le poulet que nous mangions le dimanche chez ma Grand-mère. Je commençais toujours avec gourmandise par la peau du blanc que j’accompagnais de sauce avant d’attaquer une feuille de salade.

A la recherche d’une nouvelle recette de poulet rôti, je suis tombée sur ce « vieux » poste d’Estelle avec cette recette de poulet  de Thomas Keller.

C’est une recette ultra simple qui ne nécessite aucun ajout de matière grasse, car il vous suffira d’un beau poulet fermier de gros sel et de poivre !

La spécificité de cette recette réside dans le craquant de la peau qui est incroyable et le moelleux de la chair. Contrairement à ce que l’on pense, la chair n’est pas trop salée !

C’est une recette que je referai de toute évidence.

Pour un poulet parfaitement rôti :

-Un poulet fermier de 1.3 kg à 1.8 kg

-3 c à soupe de gros sel marin

-Du poivre du moulin

-Préchauffez votre four à 230°C

-Lavez le poulet à l’eau froide, y compris la cavité

-Séchez  très minutieusement le poulet avec du  papier absorbant, y compris la cavité, c’est très important qu’il ne soit plus mouillé.

-Massez le poulet avec du gros sel et du poivre, en verser également dans la cavité.

-Disposez-le dans un plat allant au four, sans y ajouter rien d’autre.

-Le faire cuire à four chaud pendant 1 heure.

-Quand le poulet est cuit, faite le reposer pendant 15 minutes.

-Il sera parfait servi avec de la salade et des pommes de terres sautées, comme c’était le cas dans mon enfance.